Erdbärkäse

Erdbärkäse ist ein aus Erdbär-Milch hergestellter Weichkäse mit 28 bis 32% Fellanteil.

Herstellung
Die Herstellung von Erdbärkäse verläuft ähnlich wie die Herstellung von Käse. Lediglich das Melken des Erdbären ist eine schwierige Sache, da dieser sich das nicht so wie eine lila Kuh einfach gefallen lässt, sondern seine Milch mit Zähnen und Klauen verteidigt (zur Erinnerung: Erdbären gehören zu den Hundeartigen, sind aber nicht artig). Weiteres Problem ist, dass die Milch des Erdbären nicht ganzjährig fließt, sondern nur wenige Wochen lang nach dem Wurf seiner Welpen. Diese kommen natürlich als erste an die Milch so dass nur wenig übrigbleibt welches fermentiert werden kann, und das ist natürlich Käse!

Als Ersatz kann man auch einen Erdbärjoghurt kaufen und diesen an einem warmen Ort mehrere Monate lagern. Vorteilhaft ist, in die Alufolie des Deckels mit einer spitzen Nadel einige Löcher zu pieken. Etwa zwei bis drei Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums kann diese Alufolie mitsamt dem pelzigen Belag auf dem Joghurt entfernt werden. Darunter befindet sich nun der alternative Erdbärkäse. Wohl bekomms!
 * Alternativen