Kutterbier

Das Kutterbier (dänisch: kutterøl) ist eine dunkle, ölige Suppe und wird aus dem kaltgepressten Saft der ungewaschenen Mönchskutten gewonnen. Nach einem seit vielen Generationen überlieferten Fermentierungsverfahren wird nach einer fünf monatigen Gärung, eine alte Socke dazugemischt und in Flaschen abgefüllt.

Das Kutterbier hat auf dem Weltmarkt allerdings nie an Bedeutung gewinnen können, da sich viele Mönche weigerten ihre Kutten, mehr als 5 Wochen ungewaschen zu tragen.

Anwendungen
Das Kutterbier eignet sich nicht nur für einen genüsslichen Aperitif in einer geselligen Runde, nein es wird, dank der enthaltenen Gerbstoffe, oft auch als Klo-Reinigungsmittel verwendet. Ebenso dient es, durch sein ausgeprägtes Aroma, zur Verfeinerung von Suppen und Saucen.

Leichtöl
Um dem Trend der Zeit nachzukommen wird neu auch Kutterbier-Light angeboten, welches ohne die Socke in Flaschen abgefüllt wird. Ob dies allerdings den großen Durchbruch bringt, steht in den Sternen. Zumindest bedeutet dies eine Erleichterung der Mönche, können sie doch nun die Socken ab und zu wechseln.

"On The Rock" Kutterbier
On The Rock Kutterbier ist eine neue Geschmacksrichtung des Kutterbieres. Statt alte und ungewaschene Mönchskutten werden zur Herstellung so richtig speckige und stinkige alte Rockerkutten verwendet. Der Herstellungsprozess ist ähnlich wie beim klassischen Kutterbier. Nur werden hier die alten fußpilzverseuchten Socken der Rockergangs zur Verfeinerung des Aromas zum Abschluß des Fermentierungsprozesses dem Sud beigefügt.

Wo erhält man Kutterbier?
Natürlich kann man es, mit den obigen Zutaten auch selbst herstellen, aber am leckersten ist es frisch aus dem Kloster!

Bier

Kutterbier